Triglie alla livornese
Dosi per 4 persone
8 triglie di media taglia
1/2 Kg di pomodori pelati
4 cucchiai di olio
aglio, prezzemolo, peperoncino
Fate un battutino di aglio e prezzemolo e soffriggetelo leggermente con l'olio e il peperoncino. Aggiungete i pomodori passati nel passatutto a fori larghi oppure adoperate pomodori a pezzetti. Pulite le triglie, lavatele e asciugatele bene. Disponetele allineate in una pirofila, cospargetele di prezzemolo tritato e copritele con la salsa di pomodoro preparata. Cuocete al forno per 15-20 minuti circa.
Se le triglie sono poche si possono cuocere con lo stesso sistema, in una teglia ben coperta sul fornello.
Da In cucina con allegria di Franca Torsellini
